Früchtebrot mit Nüssen – glutenfrei, super saftig & ohne Hefe

Dieses glutenfreie Früchtebrot mit Nüssen schmeckt sooo lecker.

Es ist sensationell aromatisch und super saftig zugleich. Das Brot enthält viele verschiedene getrocknete Früchte, Nüsse und für das typische Aroma Kakao und feine Gewürze.

Das Früchtebrot wird traditionell mit etwas Butter bestrichen gegessen, es passt super zum Frühstück oder Nachmittagskaffee.

„Genial einfach und voller Geschmack.“

Rezept für das glutenfreie Früchtebrot mit Nüssen – die Zutaten:

Für eine 25er Kastenform

Für den Teig

• 200 g getrocknete Feigen
• 150 g getrocknete Aprikosen
• 150 g Softpflaumen
• 150 g Sultaninen
• 3 EL Obstwasser (glutenfrei) oder Apfelsaft
• 100 g Haselnüsse
• 100 g Walnüsse
• 200 g helle glutenfreie Mehlmischung
• 1,5 TL Backpulver
• 1 EL Kakao
• 1 TL Zimt
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 2 Eier Gr. M
• 100 ml Milch

Für die Brotglänze

• 1 TL Honig
• 1 EL warmes Wasser

Rezept für das glutenfreie Früchtebrot mit Nüssen – die Zubereitung:

1. Die getrockneten Feigen, Aprikosen und Softpflaumen klein würfeln, in eine Schüssel geben.
2. Nun die Sultaninen ebenfalls zugeben und alles mit dem Obstwasser oder Apfelsaft mischen und ca. 1 Std. ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken.
4. Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
6. Das Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt, Nelken und Salz in einer Schüssel mischen.
7. Eier und Zucker cremig schlagen, die Milch unterrühren.
8. Die „Mehl- Gewürzmischung“ zugeben, kurz unterrühren, dann die eingeweichten Früchte (mit Obstwasser/ Apfelsaft) und gehackte Nüsse zugeben und untermischen.
9. Der Teig sollte klebrig sein, ist er zu fest einfach noch etwas Milch oder Apfelsaft zugeben.
10. Den Teig nun in die vorbereitete Kastenform einfüllen und etwas glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
11. Für die Brotglänze, den Honig mit dem warmen Wasser verrühren.
12. Das Früchtebrot nach dem Backen an der Oberseite mit der Brotglänze bestreichen und komplett abkühlen lassen, am besten über Nacht.

Tipp:

Das glutenfreie Früchtebrot hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu drei Wochen frisch und entwickelt dabei ein noch intensiveres Aroma.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit!