Johannisbeer- Streuseltaler mit Quark- Öl- Teig – glutenfrei und himmlisch lecker

Johannisbeer- Streuseltaler wie vom Bäcker, nur eben glutenfrei!

Weicher, flaumiger Quark- Öl- Teig, darauf saftig- säuerliche Johannisbeeren und süß- knusprige Streuseln on top – einfach himmlisch lecker!

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Ergibt 6 Streuseltaler aus Quark- Öl- Teig

Rezept für die glutenfreien Johannisbeer- Streuseltaler – die Zutaten:

Für den Quark- Öl- Teig

• 250 g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehl für Kuchen und Kekse von Schär)
• 2 gestrichene TL Xanthan
• 1/2 Pack. Weinstein- Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pack. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Magerquark (oder Skyr)
• 6 EL Milch
• 6 EL Öl
• 1 Ei Gr. M

Zum Belegen

• 1 EL Quark oder Skyr
• 1 EL Johannisbeergelee oder Beerenkonfitüre
• 250 g rote Johannisbeeren (abgezupft gewogen)

Für die Streuseln

• 150 g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehl für Kuchen und Kekse von Schär)
• 100 g Zucker
• 100 g kalte Butter in Stückchen
• 1 Prise Zimt

Für die Zitronenglasur

• 3 EL Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Rezept für die glutenfreien Johannisbeer- Streuseltaler – die Zubereitung:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Das Mehl mit Xanthan, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Milch, Öl und das Ei zugeben und zu einem homogenen formbaren Teig verarbeiten.
4. Den Teig in 6 Stücke teilen, daraus jeweils zuerst eine Kugel formen und diese dann zu einem Taler flach drücken. Die Taler sollten ungefähr 1 cm dick sein und auf das Backblech setzen.
5. Für den Belag Quark und Gelee oder Konfitüre mischen, auf die 6 Streuseltaler verteilen und glatt streichen. Die Johannisbeeren darüber geben.
6. Nun alle Streusel- Zutaten mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten, über die Johannisbeeren geben und leicht andrücken.
7. Die Johannisbeer- Streuseltaler nun im vorgeheizten Backofen ca. 18- 20 Minuten hell goldbraun backen.
8. Die Streuseltaler auf dem Blech abkühlen lassen.
9. Für die Glasur den Zitronensaft in den Puderzucker einrühren und mit einem Teelöffel über die Streuseltaler träufeln.

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mariaglutenfrei

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Weicher, flaumiger Quark- Öl- Teig, darauf saftig- säuerliche Johannisbeeren und süß- knusprige Streuseln on top – einfach himmlisch lecker!

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gericht Quark- Ölteig, Süße Teilchen

Küche Deutschland

Portionen 6 Stück

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Quark- Öl- Teig

• 250 g helle glutenfreie Mehlmischung ich verwende Mehl für Kuchen und Kekse von Schär
• 2 gestrichene TL Xanthan
• ½ Pack. Weinstein- Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pack. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Magerquark oder Skyr
• 6 EL Milch
• 6 EL Öl
• 1 Ei Gr. M

Zum Belegen

• 1 EL Quark oder Skyr
• 1 EL Johannisbeergelee oder Beerenkonfitüre
• 250 g rote Johannisbeeren abgezupft gewogen

Für die Streuseln

• 150 g helle glutenfreie Mehlmischung ich verwende Mehl für Kuchen und Kekse von Schär
• 100 g Zucker
• 100 g kalte Butter in Stückchen
• 1 Prise Zimt

Für die Zitronenglasur

• 3 EL Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Anleitungen

 

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Das Mehl mit Xanthan, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Milch, Öl und das Ei zugeben und zu einem homogenen formbaren Teig verarbeiten.
  
• Den Teig in 6 Stücke teilen, daraus jeweils zuerst eine Kugel formen
  
• und diese dann zu einem ca.1 cm hohen Taler flach drücken und auf das Backblech setzen.
  
• Für den Belag Quark und Gelee oder Konfitüre mischen, auf die 6 Streuseltaler verteilen und glatt streichen.
  
• Die Johannisbeeren darüber geben.
  
• Nun alle Streusel- Zutaten mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten
  
• und über die Johannisbeeren geben, leicht andrücken. Wer möchte kann noch ein paar Johannisbeeren dekorativ über die Streusel verteilten.
  
• Die Johannisbeer- Streuseltaler nun im vorgeheizten Backofen ca. 18- 20 Minuten hell goldbraun backen und auf dem Blech abkühlen lassen.
• Für die Glasur den Zitronensaft in den Puderzucker einrühren und mit einem Teelöffel über die Streuseltaler träufeln.
  

Notizen

• Die Streuseltaler lassen sich wunderbar einfrieren!

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Xanthan

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Handrührgerät

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