Käsebrötchen ohne Hefe – glutenfrei, weich & super fluffig

Diese herzhaften Käsebrötchen mit Quark sind einfach genial. Sie gelingen schnell und einfach, kommen komplett ohne Hefe aus und sind super fluffig, weich und soft. Sie passen prima zur deftigen Brotzeit, als Snack oder in die Brotdose.

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Ergibt 6 Brötchen

Rezept für die Käsebrötchen ohne Hefe – die Zutaten:

Für den Teig

• 250 g Quark
• 150 g helle, glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehl Mix hell von Hammermühle)
• 1 gestrichener TL Flohsamenschalenpulver (ich verwende Flohsamenschalenpulver von Flohsalux)
• 1 Eiweiß
• ½ TL Salz
• ½ TL Backpulver
• 50 g geriebener Käse nach Wahl z.B. Emmentaler

Zum Fertigstellen

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 50 g geriebener Käse
• Saaten und Kerne z.B. Sesam, Schwarzer Sesam
• Paprikapulver, Pfeffer

Rezept für die Käsebrötchen ohne Hefe – die Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze aufheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Alle Teig- Zutaten mit einem Löffel verrühren, es entsteht ein klebriger Brötchenteig.
4. Mit 2 Esslöffeln 6 Brötchen abstechen, mit den Esslöffeln etwas rund formen und auf das vorbereitete Backblech geben (die Brötchen müssen nicht glatt geformt sein, beim Backen erhalten sie eine schöne Optik und Form).
5. Das Eigelb mit der Milch vermischen und die Brötchen damit bestreichen, mit Käse, Saaten, und Gewürzen bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Dem Teig können ebenfalls 50 g Speckwürfel oder 50 g Gemüsewürfelchen z.B. Zucchini, Paprika,… untergemischt werden, so lassen sich die Brötchen je nach Geschmack variieren.

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