Linzer Torte – glutenfrei, schnell & einfach

Die Linzer Torte ist ein absoluter Kuchen- Klassiker, sie schmeckt herrlich aromatisch nach Nüssen, Zimt, Nelken und fruchtiger Himbeermarmelade.

Dieses glutenfreie Rezept wird mit einem weichen Spritzteig gemacht, das Gitter wird mit einem Spritzbeutel aufdressiert und gelingt dadurch super schnell, da das etwas mühsame Ausrollen und Schneiden des Teiggitters entfällt.

Für eine 28er Springform

Rezept für die glutenfreie Linzer Torte – die Zutaten:

Für den Spritzteig

• 170 g zimmerwarme Butter
• 170 g Zucker
• 2 Eier
• 200 g helle glutenfreie Mehlmischung
• 1/2 TL Flohsamenschalen gemahlen (ich verwende Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX)
• 170 g Haselnüsse oder Mandeln gemahlen
• 1/2 Pack. Backpulver
• 2 EL Kirschwasser oder Apfelsaft
• 1 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 1 Messerspitze Nelken

Zum Bestreichen

• 250 g Himbeermarmelade

Für das Teiggitter

• 15 g glutenfreie Semmelbrösel

Rezept für die glutenfreie Linzer Torte – die Zubereitung:

1. Eine 28er Springform mit Backpapier auslegen.
2. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander zugeben und unterrühren.
4. Alle übrigen Teigzutaten zugeben und zu einem weichen, spritzfähigen Teig rühren.
5. Etwa 2/3 des Teiges in die vorbereitete Springform geben und mit einer Teigkarte glatt streichen.
6. Die Himbeermarmelade glattrühren und vorsichtig auf den Teig streichen, dabei ca. 1 cm vom Rand frei lassen.
7. Die Semmelbrösel in die restlichen 1/3 des Teiges rühren und in einen Spritzbeutel mit 8er Sterntülle füllen, nun das Gitter aufdressieren, dafür erst einen Rand spritzen und danach das diagonale Teiggitter über die Marmelade aufdressieren.
8. Die Linzer Torte im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
9. Die Torte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach aus der Springform lösen.

Tipp:

Die Linzer Torte entfaltet ihr volles Aroma wenn sie 1- 2 Tage durchgezogen hat, außerdem wird sie dadurch schön saftig.