Partybrötchen – glutenfrei, genial einfach & ohne Fertigmehlmischung

Richtig gute, selbstgemachte glutenfreie Partybrötchen gelingen mit diesem Rezept ganz wunderbar. Das Rezept ist total genial und einfach. Als Maß für die Zutaten wird ein Joghurtbecher (150 g) genommen.

Der glutenfreie All- In- Teig ohne Fertigmehlmischung darf im Kühlschrank kalt gehen (3 bis max. 12 Std.) und bekommt dadurch ein richtig gutes Aroma.

Die glutenfreien Partybrötchen passen wunderbar zu herzhaften Eintopfgerichten, zu einer wärmenden Kartoffelsuppe, zu einem klassischen Gulasch oder zum Würstchengulasch.

Rezept für die glutenfreien Partybrötchen ohne Fertigmehlmischung – die Zutaten:

• 1 Becher* Naturjoghurt 3,5 % Fett (150 g), ggf. laktosefrei
• 1,5 Becher* Wasser
• 1 Becher* Reisvollkornmehl
• 1 Becher* glutenfreies Hafervollkornmehl (alternativ Buchweizen oder Braunhirse)
• 1 Becher* Kartoffelmehl
• 10 g gemahlene Flohsamenschalen (ich verwende Flohsamenschalenpulver von Flohsalux)
• 3,5 g Trockenhefe
• 1/2 TL Salz

* für das Becher- Maß wird ein 150 g Naturjoghurt- Becher verwendet

Rezept für die glutenfreien Partybrötchen ohne Fertigmehlmischung – die Zubereitung:

1. Den Naturjoghurt in eine Schüssel geben, Wasser ebenfalls zugeben.
2. Nun die trockenen Zutaten Reisvollkornmehl, Hafervollkornmehl und Kartoffelmehl, sowie gemahlene Flohsamenschalen, Trockenhefe und Salz zugeben.
3. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem weichen, homogenen Teig rühren.
4. Diesen Teig nun abgedeckt im Kühlschrank für ca. 3 Stunden (bis max.12 Std.) kalt gehen und quellen lassen.
5. Nach der Gehzeit den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze aufheizen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit etwas Reismehl bestreuen und nun mit 2 Esslöffeln kleine Partybrötchen abstechen (den Teig bitte nicht mehr kneten) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
7. Die Partybrötchen für ca. 20 Minuten backen.