Herzhafte Waffeln mit Karotten und Käse – glutenfrei & super lecker

Herzhafte, glutenfreie Karotten- Waffeln mit Käse – werden mit etwas Kräuterquark zu einem unglaublich leckeren vegetarischen Mittagessen.

Die herzhaften Karotten- Waffeln passen prima zum Oster- Brunch, sie schmecken außerdem kalt in der Brotdose total genial und sind so ein super leckerer Brot- Ersatz.

Rezept für die glutenfreien Waffeln mit Karotten und Käse – die Zutaten:

Für ca. 5 Waffeln in Herzform

• 2 Eiweiß
• 50 g weiche Butter oder Margarine
• 1/4 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 2 Eigelb
• 50 g helle glutenfreie Mehlmischung
• 1/2 TL Backpulver
• 150 ml Milch
• 80 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler
• 80 g Karotten, geschält und geraspelt
• 1 TL Kräuter gehackt, frisch oder TK
• Öl für das Waffeleisen

Rezept für die glutenfreien Waffeln mit Karotten und Käse – die Zubereitung:

1. Die Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen.
2. In einer anderen Schüssel Butter, Salz, Pfeffer, Muskat und Eigelb schaumig rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
4. Käse, Karotten und Kräuter ebenfalls unterrühren und nun noch das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
5. Den Teig abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
6. Das Waffeleisen mit Öl einpinseln und erhitzen. Portionsweise je einen kleinen Schöpflöffel Teig in das heiße Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen.

Gutes Gelingen und einen leckeren Appetit!