Auswärts essen mit Zöliakie

Mit etwas Vorbereitung klappt auch der Restaurantbesuch entspannt.

Ein kurzer Anruf vorab klärt, ob glutenfreie Gerichte möglich sind und wie das Küchenteam mit Kreuzkontamination umgeht. Im Lokal hilft es, freundlich zu erklären, dass es um eine Erkrankung geht – nicht um eine Vorliebe.

Glutenfrei Essen außer Haus ist für Zöliakie- Betroffene immer mit Aufwand aber auch mit einem Risiko verbunden. Sobald die Zubereitung glutenfreier Speisen in fremde Hände gegeben wird, ergeben sich manchmal auch Zweifel, ob die Speisen sicher glutenfrei sind.
Deshalb ist es wichtig möglichst vorab im Restaurant/ Bistro/ Hotel anzufragen, ob glutenfreie Speisen angeboten werden können. Man bekommt meist sehr schnell einen ersten Eindruck, ob sich ein Mitarbeiter/ Koch mit der Zubereitung von glutenfreien Speisen auskennt. Es ist außerdem wichtig aufzuklären, dass eine Zöliakie- Erkrankung besteht und aus diesem Grund eine sicher glutenfreie Kost notwendig ist. Ebenfalls sollte man auf mögliche Kontaminationsrisiken in der Küche (zum Beispiel bei der Zubereitung von glutenfreien Pommes gemeinsam mit glutenhaltigen Kroketten in derselben Fritteuse) hinweisen.
Gemeinsam kann dann mit dem Personal oder wenn möglich direkt mit dem Koch besprochen werden, welche Speisen auf der Karte mit wenig Aufwand glutenfrei geändert/zubereitet werden können, z.B. Salzkartoffeln und ein Schnitzel natur (unmehliert).

Klar und freundlich erklären, dass es um Zöliakie geht – nicht um eine Vorliebe. Das wird meist ernst genommen.

Das eigene Gefühl ist meist das Richige. Wenn es sich schon beim Nachfragen unsicher anfühlt, ist es oft besser in einem anderen Restaurant zu speisen.