Glutenfreie Backtipps

• Glutenfrei Backen ist anders aber so schön. Probiere Rezepte aus und lass dich überraschen, vom Geschmack, der Konsistenz, der Optik.
• Lass dich von glutenfreien „Backunfällen“ nicht entmutigen. Vieles erlernt man erst durch Erfahrung und durch Ausprobieren.
• Die Flüssigkeitsmenge kann manchmal etwas abweichen, da glutenfreie Mehlmischungen unterschiedliche Quelleigenschaften haben.
• Für das Abwiegen von sehr kleinen Mengen, z.B. bei Binde- und Verdickungsmitteln empfiehlt sich die Anwendung einer Löffelwaage.
• Glutenfreie Mehle und Stärkemehle immer sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
• Zum Testen ob Brot fertig gebacken ist, einfach auf das Brot klopfen, klingt es hohl, ist es fertig!
• Zum Testen ob Kuchen fertig gebacken ist, einfach mit einem Zahnstocher in das Gebäck einstechen, bleibt kein Teig hängen/ kleben, so ist der Kuchen durchgebacken!
• Brote und Backwaren vor dem Anschneiden stets gut auskühlen lassen.
• Glutenfreie Teige trocknen schnell aus, deshalb sollten Teige „zum Aufgehen“ immer mit einem Deckel oder eine Folie abgedeckt werden.