Zwetschgenknödel mit Kartoffelteig – glutenfrei & himmlisch lecker

Süße glutenfreie Knödel aus Kartoffelteig, mit fruchtiger Zwetschgenfüllung in knuspriger Butter- Brösel- Zimt- Hülle. Egal ob als Süßspeise oder Dessert diese flaumigen und saftigen glutenfreien Zwetschgenknödel sind absolutes Soulfood und Kindheitserinnerung pur.

Einfach himmlisch lecker!

Für 4 Personen

Rezept für die glutenfreien Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig – die Zutaten:

Für die Zwetschgenknödel:

• 8 Zwetschgen
• 8 TL Zucker
• 450 g Pellkartoffeln vom Vortag
• 100 g helle glutenfreie Mehlmischung
• 25 g Maisgrieß
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• Wasser und Salz zum Kochen der Zwetschgenknödel

Für die Butter- Zimtbrösel:

• 2 EL Butter
• 2 EL glutenfreie Semmelbrösel
• 2 EL Zucker
• Zimt

Rezept für die glutenfreien Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig – die Zubereitung:

1. Die Zwetschgen waschen, trockentupfen, den kleinen Stiel entfernen und mit einem Küchenmesser längs halbieren, den Stein entfernen und je 1 TL Zucker in die Zwetschge geben.
2. Die Pellkartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und in eine Schüssel geben.
3. Glutenfreie Mehlmischung, Maisgrieß, Ei und Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem gut formbaren Kartoffelteig verkneten.
4. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen, auf einer leicht bemehlten Teigmatte zuerst zu kleinen runden Fladen formen. Darauf je eine vorbereitete Zwetschge legen und den Fladen zu einem Knödel formen, dabei die Zwetschge gut mit Teig umhüllen und gut verschließen.
5. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz zugeben.
6. Die Zwetschgenknödel in das kochende Wasser geben, die Temperatur zurückstellen und die Knödel etwa 10 Minuten garziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, danach mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
7. Für die Zimtbrösel, die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, Zucker und Zimt zugeben und leicht bräunen.
8. Die Zwetschgenknödel dazugeben, in den Butter- Bröseln wenden und heiß servieren.

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