Flammkuchen mit Erdbeeren und Camembert dazu Basilikum- Würzöl und Walnüsse – glutenfrei, herzhaft & raffiniert

Erdbeeren auf herzhaftem Flammkuchen? Das passt prima!

Die Süße der Erdbeeren harmoniert so wunderbar mit dem cremig würzigen Camembert. Das Basilikum- Würzöl gibt dem Flammkuchen das gewisse Etwas und die Walnüsse runden den Flammkuchen perfekt ab. Eine raffinierte und total stimmige Kombi, die zuerst überrascht und dann begeistert!

Der Flammkuchen – Teig ohne Fertigmehlmischung ist super dünn und unglaublich knusprig.

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Rezept für den glutenfreien Flammkuchen mit Erdbeeren und Camembert – die Zutaten:

Ergibt 2 Flammkuchen

Flammkuchen Teig

• 85 g Reisvollkornmehl
• 85 g Kartoffelmehl
• 20 g Tapiokastärke
• 2 g Xanthan
• 4 g Flohsamenschalenpulver (z.B. von Flohsalux)
• 1 gestrichener TL Salz
• 2 EL Öl
• 125 ml Wasser

Schmand- Creme

• 1 Becher Schmand (200 g)
• 2 EL Milch
• Salz, Pfeffer

Belag

• 1 rote Zwiebel
• 8 – 10 Erdbeeren
• 250 g Camembert

Basilikum- Würzöl

• Ca. 15 Basilikumblättchen
• 1 EL Öl
• ½ TL Kräutersalz

Außerdem

• Walnüsse grob gehackt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Basilikumblättchen

Rezept für den glutenfreien Flammkuchen mit Erdbeeren – die Zubereitung:

1. Für den Flammkuchen- Teig alle trockenen Teig- Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen, Öl und Wasser zugeben und zu einem homogenen Knetteig verarbeiten. Den Teig nun in 2 Portionen teilen und jeweils mit etwas glutenfreiem Mehl direkt auf einem Backpapier zu einem hauchdünnen ovalen Teigfladen auswellen und mit dem Backpapier vorsichtig auf zwei Backbleche setzen.
2. Den Backofen auf 240 °C Umluft aufheizen.
3. Für die Schmand- Creme den Schmand mit Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die 2 Flammkuchen verteilen, glattstreichen und dabei einen Rand von ca. 1 cm auslassen.
4. Für den Belag zuerst alle Zutaten vorbereiten, dazu die rote Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, den Camembert ebenfalls in Scheiben schneiden. Nun die zwei Flammkuchen damit bunt belegen.
5. Flammkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 10- 15 Minuten knusprig braun backen.
6. Für das Würzöl die Basilikumblättchen waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden mit Öl und Kräutersalz verrühren und etwas ziehen lassen.
7. Die Flammkuchen nach dem Backen mit Würzöl beträufeln, mit Walnüssen belegen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben.
8. Mit Basilikum garnieren und heiß servieren.

Hier findest du ein Rezept für klassischen Flammkuchen und weitere Belag- Ideen:

Glutenfreier Flammkuchen mit knusperdünnem Boden – einfach selbstgemacht

Gutes Gelingen und einen knusprigen Appetit!