Glutenfreier Flammkuchen mit knusperdünnem Boden – einfach selbstgemacht

Super knuspriger & leckerer Flammkuchen- Teig mit traditionell herzhaftem Speck- Zwiebel Belag oder vegetarisch belegt mit Tomate und Zucchini. Dieses Rezept für Flammkuchen ist super einfach in der Herstellung. Der Teig kommt ohne Hefe aus und ist deshalb blitzschnell gemacht.

Ein tolles Rezept für leckeren Flammkuchen, der sowohl ofenfrisch zu einem Salat oder auch kalt zu einem Glas Wein prima passt.

Das Rezept ergibt 2 knusprig leckere Flammkuchen, der Belag lässt sich nach Geschmack super variieren, somit kommt garantiert keine Langeweile auf.

Weitere leckere Flammkuchen Belag- Ideen:

• Birne und Gorgonzola
• Kürbis und Ziegenkäse
• Spinat und Champignons
• Kartoffel und Lauchzwiebeln
• Räucherlachs und Dill
• Apfel und Zimt (mit leicht gesüßter Schmandcreme)
• Schokocreme und Banane (ohne Schmandcreme)

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Rezept für den knusprig leckeren Flammkuchen – die Zutaten:

Flammkuchen Teig (Ergibt 2 Flammkuchen)

• 250 g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehl für Kuchen und Kekse von Schär)
• 1 TL gemahlene Flohsamenschalen (ich verwende Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX)
• 1 ganzes Ei Gr. M
• 1 Eiweiß Gr. M
• 75 g kalte Butter in Stücken
• 50 ml Milch
• 1 gestrichener TL Salz

Schmand- Creme (für 2 Flammkuchen)

• 1 Becher Schmand (200 g)
• 2 EL Milch
• 1 Eigelb Gr. M
• Salz, Pfeffer

Klassischer Belag (für 1 Flammkuchen)

• 60 g Speckwürfel
• 1/2 rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
• etwas Kümmel ganz
• Schnittlauchröllchen
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Vegetarischer Belag (für 1 Flammkuchen)

• 1 Tomate in Scheiben
• hauchdünne Zucchini- Scheiben
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• Kräutersalz
• Schnittlauchröllchen

Rezept für den knusprig leckeren Flammkuchen – die Zubereitung:

1. Für den Flammkuchen- Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Knetteig verarbeiten. Den Teig nun in 2 Portionen teilen und jeweils mit etwas glutenfreiem Mehl direkt auf einem Backpapier hauchdünn auswellen. Den Flammkuchen- Teig nun vorsichtig mit dem Backpapier auf das Backblech setzen.
2. Den Backofen auf 240 °C Umluft aufheizen.
3. Für den Schmand- Belag Schmand, Milch und Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Schmand- Belag auf die 2 Flammkuchen verteilen und glatt streichen.
5. Einen Flammkuchen mit Speck und Zwiebel, Kümmel, Schnittlauchröllchen und Käse belegen und bestreuen.
6. Den zweiten Flammkuchen mit Tomatenscheiben, Zucchini- Scheiben, Käse, Kräutersalz, Schnittlauchröllchen belegen und bestreuen.
7. Die Flammkuchen nun im vorgeheizten Backofen für ca. 10 – 15 Minuten knusprig braun backen.

Gutes Gelingen und einen knusprigen Appetit!