Windbeutel mit Erdbeeren – glutenfrei, luftig, fruchtig & sooo himmlisch lecker

Luftig, lockere Windbeutel aus glutenfreiem Brandteig, gefüllt mit Sahne und frischen Erdbeeren! Ein super leckeres und fluffiges „Törtchen“ – oder ein himmlisch fruchtiges „Erdbeer- Sahne- Wölckchen“!

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Rezept für die glutenfreien Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne – die Zutaten:

Ergibt ca. 12 Windbeutel

Für den glutenfreien Brandteig

• 40 g Butter
• 250 ml Wasser
• 1 Pr. Salz
• 1 TL Zucker
• 100 g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehlmix für Kuchen und Kekse von Schär)
• 25 g Kartoffelstärke
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 3 Eier

Zum Füllen

• 400 ml Sahne
• 2 Pack. Vanillezucker
• 2 Pack. Sahnesteif
• 150 g Erdbeeren

Zum Fertigstellen und Servieren

• Puderzucker

Rezept für die glutenfreien Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne – die Zubereitung:

1. Butter, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen.
2. Das Mehl und die Speisestärke mischen, sieben und rasch hinzugeben mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis ein fester Teig entsteht, diesen dann kräftig weiterrühren, bis sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet (Teig abbrennen).
3. Den Teig nun in eine Rührschüssel geben, etwas auskühlen lassen und dann das Backpulver einrühren.
4. Die Eier nacheinander mit dem Handrührgerät in den Teig einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Mit 2 Esslöffeln ca. 12 Windbeutel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
7. Die Windbeutel ca. 22- 25 Minuten goldgelb backen. Die Backofentüre in den ersten 20 Minuten nicht öffnen, sonst fallen die lockeren Windbeutel zusammen.
8. Die fertigen Windbeutel nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
9. Währenddessen die Erdbeeren vorbereiten, dazu die Erdbeeren waschen und den Blattansatz mit einem kleinen Küchenmesser entfernen. Die Erdbeeren vierteln.
10. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.
11. Die abgekühlten Windbeutel aufschneiden, auf den „Windbeutel- Boden“ Sahne mit dem Spritzbeutel aufdressieren, die Erdbeeren auflegen und den „Windbeutel- Deckel“ locker auflegen.
12. Vor den Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen und einen süßen Appetit.