Schoko- Nuss- Cookies – glutenfrei, außen knusprig & innen weich

Meine „Lieblings- Cookies“ mit Haselnüssen und Schokostückchen sind himmlisch lecker und wunderbar aromatisch. Sie sind außen super knusprig und innen schön weich.

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Rezept für die glutenfreien Cookies mit Schoko und Nuss – die Zutaten:

Ergibt ca. 40 Cookies

• 150 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pack. Vanillezucker
• 2 Eier
• 180 g glutenfreie helle Mehlmischung
• 1 TL gemahlene Flohsamenschalen (ich verwende Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX)
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Pr. Salz
• 100 g gehackte Haselnüsse (oder gehackte Mandeln)
• 150 g glutenfreie Zartbitter Schokotröpfchen

Rezept für die glutenfreien Cookies mit Schoko und Nuss – die Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
3. Die Eier nacheinander unterrühren.
4. Alle restlichen Zutaten zugeben, und mit den Händen oder einem Löffel zu einem weichen, leicht klebrigen Cookies- Teig verarbeiten.
5. Mit 2 Teelöffeln „walnussgroße“ Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
6. Die Cookies im vorgeheizten Backofen für ca. 12- 15 Minuten backen.

Gutes Gelingen und einen knusprigen Appetit!