Glutenfreier Biskuitboden – Grundrezept mit Vanillepuddingpulver

Dieser helle glutenfreie Biskuit mit Vanillepudding ist super soft und locker. Der Tortenboden aus Biskuitteig eignet sich wunderbar für belegte Obstkuchen mit Früchten der Saison und für leckere Torten.

Rezept für den glutenfreien hellen Biskuitboden – die Zutaten:

• 3 Eiweiß (ohne Eigelb- Rückstände)
• 1 Prise Salz
• 90 g Zucker
• 3 Eigelb
• 1 Pack. Vanillepuddingpulver glutenfrei (ca. 37 g)
• 50 g glutenfreie helle Mehlmischung
• 1/2 TL Backpulver

Rezept für den glutenfreien hellen Biskuitboden – die Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform (26 cm oder 28 cm) mit Backpapier auslegen.
3. Das Eiweiß (sauber getrennt, ohne Eigelb- Rückstände) und die Prise Salz in eine große Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen, den Zucker während dessen langsam einrieseln lassen.
4. Das Handrührgerät auf die Seite stellen und mit einem Schneebesen weiter arbeiten.
5. Nun die Eigelbe mit dem Schneebesen zügig und locker unter den Eischnee heben (nicht rühren).
6. Alle restlichen Zutaten (Vanillepuddingpulver, Mehl, Backpulver) sieben und ebenfalls locker und luftig unter die Eischneemasse heben.
7. Den Biskuitteig mit einem Teigschaber in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Backofen für ca. 15- 20 Minuten hell ausbacken. Während der Backzeit den Backofen nicht öffnen, sonst fällt der lockere Biskuit zusammen.
9. Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen, den Boden aus der Form stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
10. Den glutenfreien Biskuitboden kann man nun zu belegten Obstkuchen oder Torten weiterverarbeiten.

Tipp:

Den fertig gebackenen und ausgekühlten Biskuitboden kann man sehr gut einfrieren. Dafür den Biskuit auf eine Tortenscheibe aus Pappe oder auf eine Tortenplatte geben und in Frischhaltefolie wickeln. Bei -18 °C ist der Biskuit für mind. 2-3 Monate haltbar. So hat man immer die perfekte Basis für leckere belegte Obstkuchen und Torten vorrätig.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit.