Donauwelle - glutenfrei, fruchtig und cremig

Die Donauwelle ist ein super leckerer Kuchenklassiker. Sie verbindet den weichen zweifarbigen Rührteig-Boden mit Kirschen, die Vanillepudding- Buttercreme und die knackige Schokoladenglasur perfekt miteinander.

Für einen unwiderstehlich leckeren „Kuchen- Genuss- Glücks- Moment“.

Für ein großes Backblech mit ca. 40 x 30 cm

Rezept für die glutenfreie Donauwelle – die Zutaten:

Für den Teig

300 g Butter, weich
250 g Zucker
7 Eier Gr. M
320 g helle glutenfreie Mehlmischung
optional: 1 gestrichener TL Xanthan
1 Pack. Backpulver
30 g Kakaopulver
50 ml Milch
2 Gläser Schattenmorellen, abgetropft

Für die Vanillepudding- Creme

750 ml Milch
2 Pack. Vanillepuddingpulver (glutenfrei)
60 g Zucker
150 g Butter

Für die Schokoglasur

300 g Kuchenglasur Kakao (glutenfrei)

Rezept für die glutenfreie Donauwelle – die Zubereitung:

Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Die Eier nacheinander zugeben und unterrühren. Nun das gesiebte, glutenfreie Mehl, Xanthan und Backpulver zugeben und unterrühren.
Die Hälfte des Teiges auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen.
In den noch übrigen Teig das Kakaopulver und die Milch einrühren. Den dunklen Teig nun auf den hellen Teig geben und glatt streichen.
Die abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen und den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen für ca. 25- 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend abkühlen lassen.
Für die Vanillepudding- Creme zuerst den Pudding herstellen: Ca. 2/3 der Milchmenge in einem Topf zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker glattrühren. Wenn die Milch zu kochen beginnt, die angerührte Vanillepuddingmilch unter ständigem Rühren hinzugeben. Weiter rühren und den Pudding für mind. 1 Minute kochen lassen, danach in eine Schüssel umfüllen und sofort eine Frischhaltefolie auf den Pudding auflegen, damit er keine Puddinghaut bekommt und vollständig auskühlen lassen.
Nun die Vanillepudding- Buttercreme herstellen, dafür sollte die Butter und der Vanillepudding die gleiche Temperatur haben, ansonsten gerinnt die Creme und verbindet sich nicht optimal miteinander!
Die Butter hell schaumig aufschlagen, nach und nach den abgekühlten Vanillepudding esslöffelweise zugeben.
Die Creme nun auf den erkalteten Kirschkuchen geben.
Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung erwärmen. Danach auf der Creme gleichmäßig verteilen und sofort mit dem Garnierkamm „Wellen“ ziehen.
Die glutenfreie Donauwelle nun komplett auskühlen und durchziehen lassen (mind. 2- 3 Stunden).