Flädlesuppe mit glutenfreien Kräuter- Pfannkuchen

Dünn ausgebackene glutenfreie Kräuter- Pfannkuchen werden in Streifen geschnitten und ergeben so die schwäbische Suppeneinlage „Flädle“, diese werden mit einer kräftigen klaren Gemüse- oder Fleischbrühe übergossen.

Die glutenfreie Flädlesuppe schmeckt herrlich würzig und herzhaft und ist pures Suppen- Glück!

Für 4 Personen

Rezept für die glutenfreie Flädlesuppe – die Zutaten:

Für die Kräuter- Pfannkuchen:

• 150 g helles glutenfreies Mehl (ich verwende Mehl-Mix hell von Hammermühle)
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 3 Eier
• 200 ml Milch
• 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 1 gehäufter EL Kräuter gehackt z.B. Petersilie, Liebstöckel, Basilikum, Schnittlauch,…
• Muskat, Pfeffer
• Öl zum Braten

Zum Servieren:

• 800 ml klare Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Rezept für die glutenfreie Flädlesuppe – die Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Backpulver und Salz vermischen.
2. Eier, Milch und Mineralwasser zugeben und dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
4. Danach die Kräuter unterrühren. Mit Muskat und Pfeffer würzen.
5. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen.
6. Etwas Teig (ca. 1 Schöpfkelle) in die Pfanne hineingeben und durch hin und her bewegen der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen.
7. Sobald die Ränder goldgelb sind, den Kräuter- Pfannkuchen mit Hilfe eines Pfannenwenders wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen.
8. Den restlichen Teig genauso verarbeiten, dabei den Teig vor jedem Backen wieder umrühren.
9. Die Pfannkuchen erkalten lassen, einzeln zusammenrollen und in dünne Streifen (Flädle) schneiden.
10. Die Flädle in tiefe Teller geben und mit der heißen Brühe übergießen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und die glutenfreie Flädlesuppe heiß servieren.