Mangold Nudeln mit Curry – glutenfrei, lecker & würzig

Ein super schnelles und einfaches aber raffiniertes Gericht: Mangold- Nudeln mit Curry und fruchtigen Tomaten. Die glutenfreien Mangold Nudeln mit buntem Stielmangold sind cremig und würzig zugleich und eignen sich super als schnelles Mittag- oder Abendessen.

4 Portionen

Rezept für die glutenfreien Mangold- Nudeln mit Curry – die Zutaten:

• 500 g glutenfreie Nudeln
• 1 kleine Zwiebel
• 200 g Kirschtomaten
• 300 g Stielmangold bunt
• 2 EL Öl
• Salz, Kräutersalz, Pfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1-2 TL Currypulver (glutenfrei)
• 2 EL Frischkäse
• 200 ml Sahne
• 100 ml Wasser
• 50 g Parmesan gerieben

Rezept für die glutenfreien Mangold- Nudeln mit Curry – die Zubereitung:

1. Die glutenfreien Nudeln laut Packungsanleitung garen und abgießen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden.
3. Die Tomaten waschen, putzen und vierteln.
4. Den Stielmangold gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, putzen und die Stiele vom Blatt trennen, da diese unterschiedliche Garzeiten haben.
5. Die Stiele in 0,5 cm breite Stücke schneiden. Die Blätter in 2- 3 cm breite Stücke schneiden.
6. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebelwürfel anbraten, dann die vorbereiteten Mangoldstiele ca. 3 Minuten mitbraten.
7. Die Tomaten und die Mangoldblätter ebenfalls zugeben. Kurz mitbraten und kräftig mit Salz, Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
8. Currypulver, Frischkäse, Sahne und Wasser zugeben und leicht cremig einkochen.
9. Die gekochten Nudeln und den Parmesan zugeben, alles miteinander vermengen, nochmals abschmecken und heiß servieren.