Quarkbällchen – glutenfrei, außen knusprig und innen fluffig

Luftige frittierte glutenfreie Quarkbällchen gelingen mit diesem Rezept ganz einfach und schmecken himmlisch lecker, weich und super fluffig.

Die glutenfreien Quarkbällchen werden in Zimt-Zucker gewendet und schmecken noch warm am allerbesten. Aber auch kalt mit etwas Apfelmus oder Marmelade sind sie traumhaft gut.

Die fertigen Quarkbällchen lassen sich super einfrieren und nach Bedarf bei Raumtemperatur auftauen.

Ergibt ca. 16- 20 Quarkbällchen

Rezept für die glutenfreien Quarkbällchen – die Zutaten:

Teigzutaten

• 250 g helle glutenfreie Mehlmischung
• 1 Pack. Weinsteinbackpulver
• 90 g Zucker
• 2 Pack. Vanillezucker
• 3 Eier
• 250 g Magerquark

Zum Frittieren

• 1 kg Frittierfett

Zum Wälzen

• Zimtzucker

Rezept für die glutenfreien Quarkbällchen – die Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zucker und den Vanillezucker mischen, die Eier und den Quark zugeben und alles mit dem Handrührgerät zu einem weichen Teig verrühren.
2. Währenddessen das Frittierfett in einem Topf auf 180 °C erhitzen (Thermometer!).
3. Mithilfe eines Eisportionierers den Teig nun portionsweise in das heiße Fett geben und die Quarkbällchen schwimmend ca. 6- 8 Minuten knusprig, goldbraun ausbacken.
4. Die fertigen Quarkbällchen nun mit der Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die noch heißen Quarkbällchen in Zimtzucker wälzen.
6. Den restlichen Teig genauso verarbeiten.

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