Carrot Cake Zimtschnecken – glutenfrei, fluffig & unglaublich saftig

Karottenkuchen Zimtschnecken – glutenfrei

Himmlische Karottenkuchen Zimtschnecken I Carrot Cake Zimtschnecken mit saftigem Sahne- Frischkäseguss, ganz ohne Fertigmehlmischung.

Die Zimtschnecken bestehen aus einem unglaublich weichen und fluffigen glutenfreien Hefeteig, der durch die Karottenraspel und Gewürze an Karottenkuchen erinnert und ein wunderbares Aroma erhält. Die Karotten machen den Hefeteig außerdem genial saftig und halten die Zimtschnecken schön feucht.

Die Zimtschnecken- Füllung ist ganz klassisch – nur Butter, Zucker und Zimt, mehr braucht es nicht!

Der Sahne- Frischkäseguss wird über die noch warmen glutenfreien Zimtschnecken gegeben, so schmilzt das Frosting wunderbar in die Schnecken, und trotzdem bleibt eine schöne weiße Schicht oben auf den Zimtschnecken.

Wer Hefeschnecken wie Zimtschnecken, Nussschnecken und Apfel- Zimtschnecken liebt, wird diese Karottenkuchen Zimtschnecken mit Frischkäseguss lieben, denn sie schmecken überragend. Du wirst begeistert sein!

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Rezept für die glutenfreien Carrot Cake Zimtschnecken – die Zutaten:

Für das Quellstück

• 2 g Xanthan
• 3 EL Wasser

Für den Teig

• 300 g lauwarme Milch
• 12 g frische Hefe
• 250 g Reisvollkornmehl
• 250 g Kartoffelstärke
• 15 g gemahlene Flohsamenschalen (ich verwende Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX)
• 60 g Butter
• 60 g Zucker
• 1 Pack. Vanillezucker
• 60 g fein geraspelte Karotten
• 1 TL Lebkuchengewürz (glutenfrei)
• 1 Ei Gr. M

Für die Zimtfüllung

• 125 g Butter sehr weich, nicht flüssig
• 100 g Zucker
• 2- 3 TL Zimt

Für den Sahne- Frischkäseguss

• 100 g Frischkäse natur
• 100 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 1 Pack. Vanillezucker

Rezept für die glutenfreien Carrot Cake Zimtschnecken – die Zubereitung:

1. Eine 26-er Springform mit Backpapier auslegen.
2. Für das Quellstück Xanthan ins Wasser einrühren und kurz quellen lassen.
3. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln, darin auflösen und etwas gehen lassen.
4. Reismehl, Kartoffelstärke und gemahlene Flohsamenschalen in einer Schüssel vermischen, Butter, Zucker, Vanillezucker, Karottenraspel, Lebkuchengewürz, das Ei, das Quellstück und die Hefe- Milch zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes durchkneten.
5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Std. gehen lassen.
6. Für die Zimtfüllung weiche Butter, Zucker und Zimt miteinander vermischen.
7. Den Teig auf einer Backmatte mit wenig glutenfreiem Mehl zu einem Rechteck ausrollen (ca. 40 x 30).
8. Nun die Zimtfüllung vorsichtig auf dem Teig verteilen und von der langen Seite her möglichst eng aufrollen. Von der Hefeteig- Zimt- Rolle nun mit einem scharfen Messer ca. 4- 5 cm dicke Scheiben (Schnecken) schneiden und diese in die mit Backpapier ausgelegte Springform setzen, die Schnecken nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
9. Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen.
10. Für den Sahne- Frischkäseguss alle Zutaten aufschlagen und über die noch lauwarmen Zimtschnecken geben und noch leicht lauwarm servieren!

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