Glücksschweine aus Quark- Öl- Teig – glutenfrei, locker, fluffig & sooo lecker

Diese glutenfreien Glücksschweine aus Quark- Öl- Teig sehen nicht nur richtig süß und herzig aus, sie schmecken super lecker und überzeugen durch ihre weiche, lockere und fluffige Konsistenz.

Die glutenfreien Glücksschweine sind einfach in der Zubereitung und passen perfekt zu Silvester & Neujahr.

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Rezept für die glutenfreien Glücksschweine – die Zutaten:

Ergibt 7- 8 Glücksschweine aus Quark- Öl- Teig

Für den Quark- Öl- Teig

• 250 g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehl für Kuchen und Kekse von Schär)
• 2 gestrichene TL Xanthan
• 1/2 Pack. Weinstein- Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pack. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Magerquark (oder Skyr)
• 6 EL Milch
• 6 EL Öl
• 1 Ei Gr. M

Zum Bestreichen und Dekorieren

• 1 Ei
• 2 EL Milch
• Haselnüsse oder Rosinen als Augen

Zum Fertigstellen

• 50 g flüssige Butter
• 4 EL Zucker
• 1/2 Pack. Vanillezucker

Rezept für die glutenfreien Glücksschweine – die Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Das Mehl mit Xanthan, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Milch, Öl und das Ei zugeben und zu einem homogenen formbaren Teig verarbeiten.
3. Den Teig auf einer Backmatte mit wenig glutenfreiem Mehl ca. 1 cm dick ausrollen.
4. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm) ca. 7- 8 Kreise (Schweinegesichter) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
5. Den Teig nochmals ausrollen und mit einem kleineren Ausstecher (ca. 3 cm) die Schweinenasen ausstechen, mit einem Strohhalm jeweils 2 kleine Nasenlöcher ausstechen. Nun werden noch Schweineohren (kleine Dreiecke oder kleine Halbkreise) geformt oder ausgestochen.
6. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Schweinegesichter damit bestreichen, die Nasen und Ohren auflegen und ebenfalls bestreichen, zum Schluss noch jeweils 2 Haselnüsse als Augen leicht in den Teig eindrücken.
7. Die Glücksschweinchen im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten goldbraun backen.
8. Die Schweinchen noch warm mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker und Vanillezucker bestreuen, danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.