Plunder- Herzen mit Vanillepudding und Früchten – glutenfrei
Super leckere Plunder- Herzen aus glutenfreiem Quark- Öl- Teig. Die Plunder- Herzen sind wunderbar weich, cremig und fruchtig zugleich. Sie entzücken mit ihrer schönen Optik und sind himmlisch lecker. Endlich wieder „Süße Teilchen“ wie vom Bäcker!
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Rezept für die glutenfreien Plunder- Herzen – die Zutaten:
Ergibt 7- 8 Plunder- Herzen aus Quark- Öl- Teig
Für den Vanillepudding
- 225 ml Milch
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (glutenfrei)
- 1 EL Zucker
Für den Quark- Öl- Teig
- 250 g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehl für Kuchen und Kekse von Schär)
- 2 gestrichene TL Xanthan
- 1/2 Pack. Weinstein- Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pack. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Magerquark (oder Skyr)
- 6 EL Milch
- 6 EL Öl
- 1 Ei Gr. M
Zum Belegen
- Früchte nach Wahl (ich verwende Fruchtcocktail- Früchte und gefrorene Johannisbeeren)
Für die Zitronenglasur
- 3 EL Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Rezept für die glutenfreien Plunder- Herzen – die Zubereitung:
- Zuerst den Vanillepudding kochen und etwas abkühlen lassen.
- Während dem Abkühlen immer wieder umrühren, damit sich keine „Pudding- Haut“ bildet.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl mit Xanthan, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Milch, Öl und das Ei zugeben und zu einem homogenen formbaren Teig verarbeiten.
- Den Teig auf einer Backmatte mit wenig glutenfreiem Mehl ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem Herz- Ausstecher (ca. 8 cm) ca. 7- 8 Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Quark- Öl- Teig- Herzen mit dem Vanillepudding und den Früchten belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten goldbraun backen.
- Die Plunder- Herzen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Zitronensaft in den Puderzucker einrühren und auf die „Herz- Ränder“ streichen.
Gutes Gelingen und einen süßen Appetit.
