Plunder- Herzen mit Vanillepudding und Früchten – glutenfrei

Super leckere Plunder- Herzen aus glutenfreiem Quark- Öl- Teig. Die Plunder- Herzen sind wunderbar weich, cremig und fruchtig zugleich. Sie entzücken mit ihrer schönen Optik und sind himmlisch lecker. Endlich wieder „Süße Teilchen“ wie vom Bäcker!

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Rezept für die glutenfreien Plunder- Herzen – die Zutaten:

Ergibt 7- 8 Plunder- Herzen aus Quark- Öl- Teig

Für den Vanillepudding

• 225 ml Milch
• 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (glutenfrei)
• 1 EL Zucker

Für den Quark- Öl- Teig

• 250 g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehl für Kuchen und Kekse von Schär)
• 2 gestrichene TL Xanthan
• 1/2 Pack. Weinstein- Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pack. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Magerquark (oder Skyr)
• 6 EL Milch
• 6 EL Öl
• 1 Ei Gr. M

Zum Belegen

• Früchte nach Wahl (ich verwende Fruchtcocktail- Früchte und gefrorene Johannisbeeren)

Für die Zitronenglasur

• 3 EL Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Rezept für die glutenfreien Plunder- Herzen – die Zubereitung:

1. Zuerst den Vanillepudding kochen und etwas abkühlen lassen.
2. Während dem Abkühlen immer wieder umrühren, damit sich keine „Pudding- Haut“ bildet.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Das Mehl mit Xanthan, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Milch, Öl und das Ei zugeben und zu einem homogenen formbaren Teig verarbeiten.
5. Den Teig auf einer Backmatte mit wenig glutenfreiem Mehl ca. 1 cm dick ausrollen.
6. Mit einem Herz- Ausstecher (ca. 8 cm) ca. 7- 8 Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
7. Die Quark- Öl- Teig- Herzen mit dem Vanillepudding und den Früchten belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten goldbraun backen.
8. Die Plunder- Herzen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
9. Für die Glasur den Zitronensaft in den Puderzucker einrühren und auf die „Herz- Ränder“ streichen.