Pikanter Kürbis- Lauch- Kuchen – glutenfrei

Der bunte vegetarische Kürbis- Lauch- Kuchen passt wunderbar zur Herbstzeit, er schmeckt herzhaft cremig und deftig aromatisch zugleich.

Der pikante Kürbiskuchen mit Lauch und roter Zwiebel wird mit einem knusprigen glutenfreien Mürbeteig hergestellt und geht dadurch einfach und schnell.

Er schmeckt warm besonders cremig und richtig lecker. Der glutenfreie Kürbiskuchen ergibt mit einem frischen Salat ein wunderbar schmackhaftes, vegetarisches Mittagessen!

Rezept für den glutenfreien Kürbis- Lauch- Kuchen – die Zutaten:

Für eine 28er Springform

Zutaten für den glutenfreien Mürbeteig

• 200 g helle, glutenfreie Mehlmischung
• 1 TL gemahlene Flohsamenschalen (ich verwende Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX)
• 100 g kalte Butter in Stücken
• 1 Ei
• 1/4 TL Salz
• ca. 50 ml Wasser (je nach Mehlmischung etwas mehr)

Zutaten für die Füllung

• 300 g Hokkaidokürbis
• 200 g Lauch
• 1 kleine rote Zwiebel
• 30 g Butter
• 200 ml Sahne
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• Salz, Pfeffer, Muskat

Rezept für den glutenfreien Kürbis- Lauch- Kuchen – die Zubereitung:

1. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig kneten.
4. Den Teig mit leicht bemehlten Händen zu einem Boden und einem ca. 2,5 cm hohen Rand in die Form drücken.
5. Für die Füllung zuerst das Gemüse vorbereiten. Dafür den Kürbis waschen, putzen und grob raspeln.
6. Den Lauch putzen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
7. Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
8. Butter in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse anbraten, ca. 5 Minuten dünsten und etwas abkühlen lassen.
9. Sahne, Eier, Käse und Gewürze in einem hohen Rührbecher verquirlen.
10. Das abgekühlte Gemüse und die Käse- Sahne- Masse verrühren, auf den Mürbeteig geben und etwas glatt streichen.
11. Den glutenfreien Kürbis- Lauch- Kuchen ca. 35 Minuten backen.
12. Kurz abkühlen lassen und noch warm genießen!

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