Schnelle glutenfreie Sonntagsbrötchen – ohne Hefe und ohne Fertigmehlmischung

Super leckere und schnelle Sonntagsbrötchen ganz einfach selber machen? Das klingt nicht nur gut, sondern gelingt mit diesem einfachen Rezept ganz wunderbar. Die Sonntagsbrötchen werden mit Backpulver zubereitet und kommen daher ganz ohne Hefe aus.

Die glutenfreien Brötchen ohne Fertigmehlmischung und ohne Hefe sind außerdem vegan.

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Rezept für die glutenfreien Sonntagsbrötchen – die Zutaten:

Ergibt 8 Sonntagsbrötchen

• 100 g Reisvollkornmehl
• 100 g glutenfreies Hafervollkornmehl (Alternativ Hirsemehl)
• 100 g Kartoffelmehl
• 20 g Flohsamenschalen gemahlen (ich verwende Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX)
• 2 g Xanthan
• 2 gehäufte TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 400 ml Wasser

Rezept für die glutenfreien Sonntagsbrötchen – die Zubereitung:

1. Den Backofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
3. Das Wasser zugeben und mit einem Löffel zu einem homogenen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
4. Den Teig auf eine mit Reismehl bestreute Backmatte geben und in 8 Stücke teilen.
5. Die Teigstücke erst rundwirken, danach länglich formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
6. Die Sonntagbrötchen mit einem Messer der Länge nach einschneiden und im vorgeheizten Backofen erst 20 Minuten backen, danach die Temperatur auf 190 °C zurückstellen und weitere 10 Minuten backen.
7. Die Brötchen nach dem Backen auf einem Backgitter abkühlen lassen.

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