Stockbrot glutenfrei selber machen

Das spiralförmig gewickelte Brot am Stock in ein Klassiker beim Grillen, Campen oder am Lagerfeuer. Mein glutenfreies Rezept ist super einfach, schmeckt lecker aromatisch und knusprig warm.

Der „All-In-Hefeteig“ mit wenig Trockenhefe ist ratzfatz zubereitet. Nach der ersten Gehzeit kann der Stockbrot- Teig dann noch im Kühlschrank für 3- 6 Stunden ruhen und reifen und wird so wunderbar aromatisch. Das Stockbrot schmeckt pur und direkt vom Stock super lecker, aber auch Kräuterbutter passt perfekt dazu.

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Rezept für das glutenfreie Stockbrot – die Zutaten:

Ergibt ca. 4- 6 Stück

200 g glutenfreies helles Brotmehl (ich verwende Brotmix von Schär)
50 g glutenfreies Vollkornmehl z.B. Buchweizen, Braunhirse, Teffmehl,… (ich verwende glutenfreies Hafervollkornmehl)
1 gestrichener TL gemahlene Flohsamenschalen (ich verwende Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX)
3,5 g Trockenhefe
1- 1,5 TL Salz
1 EL Öl
250 ml Wasser

Sonstiges: Saubere vorbereitete Holzstöcke (z.B. Haselnuss) dafür evtl. Seitenäste entfernen, die Rinde am oberen Ende abschälen, den Stock anspitzen.

Rezept für das glutenfreie Stockbrot – die Zubereitung:

Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Löffel gut verrühren, so dass ein homogener, leicht klebriger Hefeteig entsteht.
Den Teig nun mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde quellen und aufgehen lassen.
Nach der Quell- und Gehzeit sollte der Hefeteig nun deutlich aufgegangen sein und leicht nach Hefe duften.
Den Teig nun abgedeckt in den Kühlschrank stellen und für ca. 3- 6 Stunden ruhen und reifen lassen.
Nach der Reifezeit aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine mit glutenfreiem Mehl bestreute Backmatte geben und in 4- 6 Portionen teilen.
Die Teigstücke zuerst zu Strängen formen und diese dann spiralförmig um die vorbereiteten Holzstöcke wickeln, die Enden dabei gut andrücken und nun an der Glut des Lagerfeuers goldbraun und knusprig backen.
Während dem Backen den Stock immer wieder drehen.