Vanillekipferl – glutenfrei & himmlisch zart

Vanillekipferl dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen! Der glutenfreie Plätzchenklassiker schmeckt himmlisch zart und sooo wunderbar aromatisch.

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Rezept für die glutenfreien Vanillekipferl – die Zutaten:

Für den Teig

• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 250 g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehl Mix hell von Hammermühle)
• 175 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Pack. Vanillezucker
• 1 Ei Gr. M

Zum Fertigstellen

• 6 EL Puderzucker
• 2 Pack. Vanillezucker

Rezept für die glutenfreien Vanillekipferl – die Zubereitung:

1. Mandeln, Haselnüsse und Mehlmischung in einer Schüssel vermischen, Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei zugeben und mit den Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten.
2. Den Vanillekipferl- Teig abgedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Aus dem Teig nun zuerst ca. 2 cm dicke Rollen formen, von den Teigrollen ca. 2- 3 cm dicke Scheiben abschneiden und diese dann zu kleinen Kipferl bzw. Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 10 Minuten backen.
5. Vanillezucker und gesiebten Puderzucker über die noch heißen Vanillekipferl streuen und vollständig abkühlen lassen.