Engelsaugen oder Husarenkrapfen – glutenfrei, super lecker und schnell gemacht

Engelsaugen oder Husarenkrapfen gehören zu den „Plätzchen- Klassikern mit Marmeladenfüllung“ schlechthin.

Die zarten Engelsaugen oder Husarenkrapfen werden erst nach dem Backen mit Marmelade gefüllt, so schmecken sie richtig fruchtig und frisch.

Die Plätzchen sind super schnell gemacht, da das etwas mühsame Auswellen und Ausstechen des Teiges entfällt.

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Rezept für die glutenfreien Husarenkrapfen oder Engelsaugen – die Zutaten:

Für den Teig

• 25 g gemahlene Haselnüsse
• 25 g gemahlene Mandeln
• 170 g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehl Mix hell von Hammermühle)
• 70 g Zucker
• 1 Pack. Vanillezucker
• 130 g Butter, kalt in Stückchen
• 2 Eigelb Gr. M

Zum Fertigstellen

• 3 EL Puderzucker
• 100 g Johannisbeergelee (oder eine andere säuerliche Konfitüre)

Rezept für die glutenfreien Husarenkrapfen oder Engelsaugen – die Zubereitung:

1. Zuerst Mandeln, Haselnüsse und Mehlmischung in einer Schüssel vermischen. Zucker, Vanillezucker, Butter und die Eigelbe zugeben und mit den Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten.
2. Den Husarenkrapfen- Teig abgedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Aus dem Teig nun zuerst ca. 2 cm dicke Rollen formen, von den Teigrollen ca. 1,5- 2 cm dicke Scheiben abschneiden, diese dann zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
5. Nun mit einem Kochlöffelstiel in jede Teig- Kugel ein Loch eindrücken (aber nicht durchstechen), ca. 10- 12 Minuten backen.
6. Die Engelsaugen nach dem Backen auf dem Blech zuerst 15 Minuten ruhen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.
7. Für die Füllung den Johannisbeergelee mit einem Löffel glatt rühren und in einen Gefrierbeutel einfüllen, eine Ecke des Gefrierbeutels mit einer Schere abschneiden, sodass ein kleines Loch entsteht. Mit diesem kleinen „Spritzbeutel“ nun die Vertiefungen mit Gelee gleichmäßig füllen und vollständig abkühlen lassen.