Der beste Käsekuchen – der Klassiker glutenfrei, luftig & fluffig

Käsekuchen – der Kuchenklassiker so wie er sein soll, unwiderstehlich lecker und unglaublich luftig und fluffig. Der glutenfreie Käsekuchen passt das ganze Jahr über zum Nachmittagskaffee, auf die festliche Kuchentafel oder als Dessert mit frischen Beeren.

Ein wahrer „Käsekuchen- Traum“!

Rezept für den glutenfreien Käsekuchen – die Zutaten:

Für eine 28-er Springform

Zutaten für den Mürbeteig

• 200 g helle glutenfreie Mehlmischung
• 75 g Zucker
• 75 g kalte Butter in Stückchen
• 1 großes Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Pr. Salz

Zutaten für die Quark- Masse

• 6 Eiweiß
• 200 g Sahne
• 1000 g Quark 40 % Fett
• 6 Eigelb
• 1 Pack. Vanillepuddingpulver glutenfrei
• 200 g Zucker
• etwas Zitronensaft

Rezept für den glutenfreien Käsekuchen – die Zubereitung:

1. Eine 28-er Springform mit Backpapier auslegen.
2. Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verarbeiten.
3. Den Teig in die Springform geben, verteilen und mit etwas glutenfreiem Mehl glatt drücken, dabei einen Rand hochziehen.
4. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Die Eiweiße in einem hohen Rührbecher steif schlagen und beiseite stellen.
6. Die Sahne ebenfalls in einem hohen Rührbecher steif schlagen und beiseite stellen.
7. In einer großen Rührschüssel Quark, Eigelb, Vanillepuddingpulver, Zucker und Zitronensaft glatt rühren, Eischnee und steifgeschlagene Sahne unterheben.
8. Die Quark- Masse auf dem vorbereiteten Mürbeteig verteilen und glatt streichen.
9. Nun den Kuchen auf der 2. Schiene von unten für ca. 50 – 55 Minuten backen.
10. Die Quarkmasse geht beim Backen stark auf (ähnlich einem Souffle), läuft aber nicht über!
11. Den Kuchen bei geöffneter Backofentüre für ca. 1 Std. abkühlen lassen (damit sich die Quarkmasse langsam wieder senken kann).
12. Danach auf einem Kuchengitter für mind. 2-3 Std. abkühlen lassen und genießen.