Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln – glutenfrei, super cremig und fruchtig
Dieser Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln schmeckt sooo lecker. Der glutenfreie Rhabarberkuchen vereint die cremig- frische Quarkfüllung mit den säuerlich- fruchtigen Rhabarberstückchen und knusprigen Butter Streuseln zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Der glutenfreie Krümel- Teig ergibt den Boden und die Streusel des Kuchens, so muss nur ein Teig gemacht werden und der Rhabarberkuchen ist ratzfatz zubereitet.
Ein cremig fruchtiger Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln für einen himmlischen Kuchen- Genuss- Glücksmoment!
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Rezept für den glutenfreien Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln – die Zutaten:
Teigzutaten für Boden & Streusel
- 100 g glutenfreie Haferflocken zart
- 200 g helles glutenfreies Mehl (ich verwende Mix für Kuchen und Kekse von Schär)
- 1 Teelöffel gemahlene Flohsamenschalen (ich verwende Flohsamenschalenpulver von Flohsalux)
- 100 g Zucker
- 150 g kalte Butter in Stücken
- 1 Ei
Rhabarberfüllung
- 500 g Rhabarber
- 2 EL Zucker
- 2 EL Marmelade (z.B. Erdbeer oder Aprikose)
- 1 Pack. Tortenguss weiß oder rot (glutenfrei)
Quarkfüllung
- 500 g Quark 20 % Fett
- 200 ml Sahne
- 120 g Zucker
- 1 Pack glutenfreies Vanillepuddingpulver
- 1 Ei
Rezept für den glutenfreien Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln – die Zubereitung:
- Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zuerst den Krümel- Teig zubereiten. Die Haferflocken in einem Multizerkleinerer grob vermahlen, so dass ein kerniges „Hafermehl“ entsteht.
- Die zerkleinerten Haferflocken und alle restlichen Teig- Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu Krümeln verarbeiten.
- Die Hälfte des Teiges in die Springform geben und einen Boden daraus formen, mit den Händen andrücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Nun die Rhabarberfüllung vorbereiten, dazu den Rhabarber waschen, ggf. schälen und in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker, Marmelade und Tortenguss- Pulver vermengen und kurz durchziehen lassen.
- Nun die Quarkfüllung zubereiten, dafür alle Quarkfüllung- Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Boden geben, etwas glatt streichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen. Zum Schluss noch die Streusel locker darüber streuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 – 50 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und kalt genießen!
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Gutes Gelingen und einen guten Appetit.
